Toen we begonnen met authentiek koken, realiseerden we ons dat we veel ingrediënten moesten laten liggen omdat ze oorspronkelijk niet uit Europa komen. Vergeet aardappelen, tomaten, paprika’s, aubergines en dergelijke, en begin voedsel op een heel andere manier te bekijken.
Er zijn wel wat boeken met zogenaamd middeleeuwse recepten, maar die hebben meestal twee problemen:

De kleding die we dragen is volledig met de hand gemaakt, dus zonder gebruik van een naaimachine. Een van de redenen om geen naaimachine te gebruiken is dat veel van het werk gedaan kan worden tijdens evenementen en markten. De modellen zijn gebaseerd op interpretaties van archeologische vondsten en reconstructies in musea. We gebruiken voornamelijk wollen stoffen en linnen. Het linnen is vooral voor onderkleding, omdat we niet gewend zijn om wol direct op de huid te dragen. In de middeleeuwen was wollen onderkleding echter niet ongewoon.

Impressies van ons vrijwilligerswerk in onder ander Ribe Vikingcentrum. Ongeveer veertien dagen wonen we in een gereconstrueerd vikinghuis, waar we slapen, koken en het huishouden doen. We demonstreren onze ambachten aan het publiek dat het centrum bezoekt. We proberen zo authentiek mogelijk te leven in het huis, we hebben geen elektriciteit, geen stromend water en we slapen op stro. En het is nog leuk ook...